QUELQUES ASTUCES ET RECETTES

Le Saucisson Sec : bon pour la santé avec des qualités nutritionnelles intéressantes ?

Gamme L'ARGONNAIS
Gamme de saucissons et fuseaux lorrains

 

Le saucisson sec est le produit de charcuterie, avec le jambon sec, qui apporte le plus de protéines de bonne valeur biologique (acides aminés essentiels).

Exemple : 25 g de saucisson sec (5 é 6 tranches) couvrent 10% des besoins journaliers en protéines.

 

Il contient également des vitamines B1, B6 et B12 indispensables au bon fonctionnement du système nerveux et à la formation des globules rouges. On trouve également du fer de forme facilement assimilable.

Exemple : 100 g de saucisson sec contiennent en moyenne 2 mg de fer.

Mais quand le déguster ?

En pique-nique, en voyage ou à la maison, toutes les occasions sont bonnes pour manger du saucisson sec ou du fuseau du Mineur. Il comble tous les appétits et stimule la gourmandise.

En déjeuner léger sur une tranche de pain aux céréales avec quelques grains de raisin, des figues, des noix et de la salade. Les jeunes le préfèrent en sandwich avec simplement du beurre.

Il accompagne merveilleusement les apéritifs sur de petits toasts beurrés aux herbes avec un cube de fromage ou des crudités ....

 

Le saucisson sec, le chorizo et le fuseau du Mineur L'ARGONNAIS s'accommodent de toutes les façons.

 

Mais, on peut aussi l'incorporer dans des recettes plus sophistiquées telles que :

Spaghettis au saucisson fumé

Salade de pommes de terre et haricots verts au fuseau non fumé

Tomates argonnaises au fuseau moelleux


Recette envoyée par Corine

Recette envoyée par Bernard


Ingrédients : 

1 saucisson sec de 250 g
300 g de spaghetti 
1 oignon
250 g de concentré de tomate
sel et piment d'Espelette

 Gruyère rapé
Préparation : 

1-Enlever entièrement la peau du saucisson, puis le couper en tranches 1 cm et  découper ces rondelles en 2.
2-Mettre les morceaux de saucisson à dégraisser dans une poêle bien chaude, sans ajouter de matière grasse, laisser à feu vif. 
3-Pendant ce temps éplucher et émincer finement l’oignon. Réserver.
4-Mettre une casserole d'eau salée à bouillir.
5-Egoutter les morceaux de saucisson dans du papier absorbant pour enlever toute la graisse fondue.
6-Ajouter l'oignon émincé dans la poêle.
7-Mettre sur feu doux le temps que les oignons colorent, remuer régulièrement.
8-Quand l'eau bout ajouter les spaghettis. Laisser cuire 8 à 9 min pour des pâtes al dente. 
10-Pendant ce temps, ajouter dans la poêle le concentré de tomates en ajoutant l'équivalent d'un demi verre d'eau. Mélanger bien la sauce à la viande et aux oignons.
11-Laisser mijoter en remuant régulièrement le temps de la cuisson des pâtes.
12-Egoutter les pâtes, puis accompagner vos pates avec la sauce.
Attention à ne pas trop saler car la saucisson contient déjà du sel et piment. Servir bien chaud, avec un peu de gruyère rapé pour les gourmands.

 

Ingrédients 4 pers :

300 g de haricots verts
300 g de pommes de terre
1 fuseau de 400 g
2 oignons blancs
1/2 bouquet de persil
20 cl de vinaigrette à la moutarde

Préparation :

1-Cuire les pommes de terre dans une grande casserole d'eau pendant 20 min ou 10 min à la vapeur.
2-De même, cuire les haricots verts 10 min dans une casserole d'eau bouillante.
3-Détailler le saucisson en petits dés, les oignons en fines rondelles et hacher grossièrement le persil.
4-Dans un saladier, mélanger les légumes cuits et détaillés en morceaux avec les oignons, le saucisson et le persil.
5-Assaisonner de vinaigrette et servir bien frais.

 

Ingrédients 4 pers :

4 Tomates de taille moyenne
4 Oeufs durs
1 moelleux l’Argonnais
1 botte de persil
15 cl de mayonnaise
une belle échalote

Préparation

1-Evidez les tomates

2-Hachez le saucisson

3- Ecrasez les œufs

4-Hachez le persil et l'échalote

5-Mélangez le tout avec votre mayonnaise et remplissez les tomates.
Servez frais comme entrée

 

 


Si vous avez d'autres idées de recettes avec nos produits,

n'hésitez pas à nous en faire,

nous les mettrons sur notre site.

 

Cake au saucisson

Sandwich au fuseau lorrain fumé

Feuilletés fromage et saucisson à la mirabelle


Ingrédients : 

- 10 cl d'huile de noix
- 3 oeufs
- 150 g de farine
- 1 sachet de levure
- 10 cl de lait
- 200 g de lardons
- 200 g de saucisson fumé
- 150 g de gruyère
- sel et poivre
Préparation : 
1- Faire revenir les lardons puis les laisser reposés le temps de la préparation.
2- Dans un récipient mélanger farine et le sachet de levure.
3- Dans un second casser les oeufs, bien les battre. Ajouter le lait, puis l'huile de noix. Bien mélanger les trois ingrédients, saler et poivrer le mélange.
4- Ajouter le mélange à la farine et la levure. Mélanger. 
5- Ajouter à la préparation le gruyère, les lardons le saucisson sec couper en dés...
6- Mettre le tout dans un moule à cake (ne pas oublier de beurrer et fariner le moule).
7- Mettre dans four chaud à 180°C (thermostat 6) environ 40 minutes.

 

Ingrédients

- 2 tranches de fuseau  fumé, coupées en biais

- 1 baguette aux céréales

- 20 à 30 g de mozarella

- 15 g de beurre

- basilic frais

- origan frais

Préparation

1- Mettre à chauffer le pain légèrement, ajouter le beurre frais en fine couche

2- Ajouter les tranches de fuseau lorrain, les tomates, la mozzarella, le basilic et l'origan

3- Et déguster en bonne compagnie

 

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 50 g de gruyère ou parmesan

- 1 oeuf

- 22 tranches fines de saucisson à la mirabelle (environ)

Préparation

1- Déroulez la pâte, coupez la en bandes puis en rectangles de 5 cm sur 1 cm d'épaisseur

2- Bagionnez les avec un oeuf battu et parsemez de gruyère rapé ou de parmesan

3- Cuire au four à 180°C pendant 10 mn

4- A la sortie du four déposez sur chaque feuilleté 2 tranches de saucisson à la mirabelle

 


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