Comment fait-on du saucisson ?

Logo du Pays d'Argonne
- ARGONNE - MEUSE

Nos saucissons, notre chorizo et nos fuseaux du mineur sont élaborés exclusivement avec du PORC FRANCAIS (label VPF), à viande maigre et des épices de qualités sélectionnées.

 

Après une sélection rigoureuse, nous recevons le porc français frais.

 

Il est dénervé, dégraissé, découpé, pour être haché et assaisonné et enfin reposé en chambre de maturation.

 

Boyaux ficelés à la main
Saucisson fabriqué à la main

 

 

 

Vient ensuite la délicate mise en boyaux, opération manuelle garantie par des gestes ancestraux.

Séchoirs naturels
Séchoir

 

 

Enfin, dans une cave sombre et bien fraîche, le produit terminé bonifie et sèche afin qu'après un temps chacun puisse déguster un produit de tradition qui se nomme L'ARGONNAIS.

Flore bienfaitrice
Une flore bienfaitrice

 

 

Une flore apparaît sur les saucissons et les fuseaux du Mineur qui seront ensuite lavés, séchés avant d'être emballés sous atmosphère protectrice.

L'Argonnais à Ville S/Cousances
* L'Argonnais *

Salaisons L'ARGONNAIS

    28 rue de la Guillotte

55120 Ville sur Cousances

    Tel : 03 29 80 50 70

    Fax : 03 29 80 56 30

  largonnais@wanadoo.fr

Siret : 397 988 502 00019

RC : 94B59 Verdun

Gérant : Benoit FEDELI

Météo

Ville-sur-Cousances