Comment fait-on du saucisson ?


Nos saucissons, notre chorizo et nos fuseaux du mineur sont élaborés exclusivement avec du PORC FRANCAIS (label VPF), à viande maigre et des épices de qualités sélectionnées.

 

Après une sélection rigoureuse, nous recevons le porc français frais.

 

Il est dénervé, dégraissé, découpé, pour être haché et assaisonné et enfin reposé en chambre de maturation.

 

Boyaux ficelés à la main
Saucisson fabriqué à la main

 

 

 

Vient ensuite la délicate mise en boyaux, opération manuelle garantie par des gestes ancestraux.

Séchoirs naturels
Séchoir

 

 

Enfin après étuvage, dans un séchoir le produit se bonifie et sèche afin qu'après un temps chacun puisse déguster un produit de tradition qui se nomme L'ARGONNAIS.

Flore bienfaitrice
Une flore bienfaitrice

 

 

Une flore naturelle apparaît sur les saucissons et les fuseaux  qui seront ensuite lavés, séchés avant d'être emballés sous atmosphère protectrice.

Salaisons - Charcuterie  L' Argonnais
Salaisons - Charcuterie L' Argonnais

1 Rue du Chêne Sessile

PAE de la Houpette

55170 COUSANCES LES FORGES

 

Tel: +33 (0)3.29.80.50.70

 

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www.largonnais.com